Wenn sich die warmen Sommertage dem Ende zuneigen und die kühle, frische Herbstluft Einzug hält, bedeutet das nicht, dass dein Gemüsegarten in den Winterschlaf gehen muss. Mit der richtigen Planung und Auswahl kannst du deine Anbausaison verlängern und auch bei sinkenden Temperaturen weiterhin frische, nahrhafte Produkte ernten.
Frosttolerante Gemüsesorten sind der Schlüssel zu einem erfolgreichen Herbstgarten, da sie kühlen Nächten und sogar leichtem Frost trotzen können. In diesem Artikel stellen wir dir zehn frosttolerante Gemüsesorten vor, die du im Herbst anbauen kannst und die für eine reiche Ernte und einen blühenden Garten sorgen.
Grünkohl:
Grünkohl ist ein Superstar im Herbstgarten. Er ist nicht nur voller Nährstoffe, sondern schmeckt auch noch besser, wenn er kühleren Temperaturen ausgesetzt ist. Die widerstandsfähigen Blätter können Frost vertragen und werden sogar süßer, wenn das Wetter kälter wird. Pflanze den Grünkohl im Spätsommer, um bis in den Herbst und frühen Winter hinein eine kontinuierliche Ernte zu erhalten.
Spinat:
Spinat ist ein schnell wachsendes und kältebeständiges Gemüse, das bei kühlem Wetter gut gedeiht. Er bevorzugt Temperaturen zwischen 50 und 70°F und verträgt auch leichten Frost. Wenn du ihn früh genug pflanzt, kannst du mehrere Ernten von zarten und leckeren Spinatblättern einfahren, bevor der Winter einbricht.
Karotten:
Karotten sind ein vielseitiges Wurzelgemüse, das auch leichten Frost verträgt und bei kühleren Temperaturen sogar besser schmeckt. Pflanze sie im Spätsommer, damit sie genug Zeit haben, um zu reifen, bevor der erste harte Frost eintrifft. Karotten können im Boden bleiben und in den Herbst- und Wintermonaten nach Bedarf geerntet werden.
Radieschen:
Wenn du ein schnell wachsendes Gemüse für deinen Herbstgarten suchst, sind Radieschen eine ausgezeichnete Wahl. Dieses knackige und pfeffrige Wurzelgemüse ist kälteresistent und kann bereits vier Wochen nach der Aussaat geerntet werden. Säe die Radieschen nacheinander aus, damit du die ganze Saison über eine gleichmäßige Versorgung hast.
Mangold:
Mangold ist ein farbenfrohes und nahrhaftes Grün, das auch frostigen Nächten standhält. Seine leuchtenden Stängel und glänzenden Blätter machen ihn zu einer attraktiven Ergänzung für jeden Garten. Wie der Grünkohl wird auch der Mangold bei kälteren Temperaturen geschmacklich besser, was ihn zu einer idealen Herbstpflanze macht.
Brokkoli:
Brokkoli ist eine kälteresistente Kohlsorte, die in den kühleren Monaten gut gedeiht. Säe die Samen im Hochsommer im Haus aus und pflanze sie ein paar Wochen später in den Garten. Die Köpfe des Brokkolis sollten noch vor dem ersten Frost erntereif sein, damit du im Herbst eine schmackhafte und nahrhafte Ergänzung zu deinen Mahlzeiten hast.
Rosenkohl:
Wenn du ein bisschen mehr Platz in deinem Garten hast, solltest du Rosenkohl anbauen. Diese Miniaturkohlsorten sind frosttolerant und vertragen kalte Temperaturen. Pflanze sie im Hochsommer, damit sie genug Zeit haben, sich zu entwickeln, und ernte die Sprossen im Herbst und frühen Winter.
Blumenkohl:
Blumenkohl ist eine weitere Brassica der kühlen Jahreszeit, die mit kalten Temperaturen zurechtkommt. Er braucht eine längere Wachstumsperiode als andere Gemüsesorten auf dieser Liste, also solltest du früh mit der Aussaat im Haus beginnen oder Setzlinge kaufen. Mit der richtigen Pflege kannst du selbst angebauten Blumenkohl bis weit in den Herbst hinein genießen.
Rote Bete:
Rote Bete ist ein Wurzelgemüse, das nicht nur frosttolerant ist, sondern sich auch lange Zeit gut lagern lässt. Pflanze sie im Spätsommer, um sie im Herbst zu ernten. Wenn die Temperaturen sinken, wird ihr süßer und erdiger Geschmack intensiver und macht sie zu einer köstlichen Ergänzung für Suppen, Salate und gebratene Gemüsegerichte.
Kopfsalat:
Salatsorten wie Rucola, Römersalat und Blattsalate sind eine gute Wahl für den Herbstgarten. Sie wachsen schnell und bevorzugen kühlere Temperaturen, was sie unempfindlich gegen leichte Fröste macht. Ziehe in Erwägung, sie in kälteren Nächten mit Abdeckungen oder Frühbeeten vor sich selbst zu schützen, um die Erntezeit zu verlängern.
