Diese im Ofen gebackenen 3-Zutaten-Brie-Häppchen mit Croissant-Teig sind genau die Art Snack, die du einmal aus Höflichkeit zu einer Party mitbringst – und plötzlich wollen alle, dass du sie zu jedem Treffen wieder machst. Sie sind blättrig, buttrig und gefüllt mit herrlich geschmolzenem Brie, dazu kommt oben ein kleiner süßer Klecks Marmelade. Ein echtes Partyrezept im bodenständigen Midwest-Stil: einfache Zutaten aus dem Supermarkt, keine komplizierten Schritte, und in einer Glasauflaufform backen sie wunderschön auf, sodass du die goldenen Ränder und den geschmolzenen Käse schon durchblitzen siehst.
Servier sie am besten warm direkt aus der Glasauflaufform, auf einem Untersetzer in der Tischmitte, damit sich alle selbst bedienen können. Dazu passen ein einfacher grüner Salat, eine Gemüseplatte oder eine Schüssel gemischte Nüsse. Für Partys stelle ich sie gern neben einen kleinen Teller mit Apfelscheiben oder Trauben – die Süße und der knackige Biss passen super zum buttrigen Croissant-Teig und dem cremigen Brie. An einem gemütlichen Abend machen sie sich auch toll zu einem Topf Chili oder Suppe, fast wie ein kleines käsiges Brot als Beilage.
Im Ofen gebackene 3-Zutaten-Brie-Häppchen mit Croissant-Teig
Portionen: 24 Häppchen
Zutaten
Zubereitung
Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) vor. Fette eine Glasauflaufform mit 9×13 Inch leicht ein, damit sich die Häppchen später gut lösen, aber trotzdem diese schönen goldenen Ränder bekommen.
Lege den Brie für etwa 10 Minuten in den Gefrierschrank, während du den Rest vorbereitest. Wenn der Brie etwas fester ist, lässt er sich viel leichter in saubere kleine Würfel schneiden.
Rolle den Croissant-Teig auf einer sauberen Arbeitsfläche aus. Drücke die Nähte vorsichtig zusammen, sodass du zwei große Rechtecke bekommst. Schneide jedes Rechteck in 12 gleichmäßige Quadrate – insgesamt also 24 kleine Teigstücke.
Schneide den gekühlten Brie in 24 kleine Würfel, jeweils etwa 1,25 bis 2 cm groß. Sie müssen nicht perfekt sein; versuch nur, sie ungefähr gleich groß zu machen, damit sie gleichmäßig schmelzen.
Lege jeweils ein Quadrat Croissant-Teig in die Glasauflaufform und drücke es leicht nach unten, sodass eine kleine Basis entsteht. Die Stücke dürfen ruhig eng aneinanderliegen und sich berühren. Setze in die Mitte jedes Teigstücks einen Brie-Würfel.
Gib etwa 1 Teelöffel Marmelade auf jedes Stück Brie. Nimm nicht zu viel, sonst blubbert die Marmelade beim Backen stark über; ein kleiner Klecks reicht völlig für diese süße, klebrige Oberfläche.
Ziehe die Ecken jedes Teigquadrats vorsichtig nach oben und um Brie und Marmelade herum. Drücke die Ränder oben zusammen, damit alles verschlossen ist. Wenn etwas Käse oder Marmelade herausschaut, ist das völlig okay – genau diese kleinen geschmolzenen Stellen lassen die Häppchen in der Form so verführerisch aussehen.
Setze alle 24 Häppchen dicht an dicht in die Glasauflaufform. Beim Backen gehen sie auf und berühren sich, dadurch läuft der Käse weniger aus und du bekommst eine hübsche Pull-apart-Form voller kleiner Häppchen.
Backe sie im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten, bis der Croissant-Teig aufgegangen und oben kräftig goldbraun ist und der geschmolzene Käse gerade anfängt, an den Nähten hervorzulugen.
Nimm die Form aus dem Ofen und lass die Häppchen vor dem Servieren etwa 5–10 Minuten abkühlen. So kann der Käse gerade genug anziehen, damit man sie leichter greifen kann – innen bleiben sie aber wunderbar cremig und weich.
Serviere die Brie-Häppchen warm direkt aus der Glasform. Wenn du sie zu einer Party mitnimmst, deck die warme Form mit Folie ab und wärme sie bei Bedarf nach dem Ankommen in einem niedrigen Ofen (etwa 150°C / 300°F) für 5–10 Minuten wieder auf.
Du kannst den Charakter dieser Häppchen komplett verändern, indem du einfach die Marmelade austauschst. Probier zu den Feiertagen Cranberrysauce, für eine etwas edlere Variante Feigenmarmelade oder sogar Pepper Jelly, wenn deine Runde die Kombi aus süß und scharf mag. Für wählerische Esser kannst du ein paar Stücke schlicht lassen, nur mit Brie und ohne Marmelade, oder eine milde Erdbeer- oder Traubenmarmelade nehmen, die Kinder schon kennen und mögen. Wenn jemand in deiner Familie keinen Brie mag, kannst du auch einen anderen weichen, gut schmelzenden Käse verwenden, zum Beispiel jungen Camembert oder sogar kleine Mozzarella-Würfel – der Geschmack wird dann allerdings milder. Wenn du sie etwas schicker machen möchtest, streu vor dem Backen eine Prise gehackten frischen Rosmarin oder Thymian auf die Marmelade oder gib für eine rauchige Note ein winziges Stück gegarten Bacon dazu. Denk nur daran, dass solche Extras streng genommen zusätzliche Zutaten über die drei Grundzutaten hinaus sind. Für die Lebensmittelsicherheit solltest du den Brie gekühlt lassen, bis du alles zusammensetzt, und die gebackenen Häppchen auf einer Party nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn du einen nicht pasteurisierten Brie verwendest, serviere ihn besser nicht an schwangere Gäste, sehr kleine Kinder, ältere Menschen oder Personen mit geschwächtem Immunsystem. Verwende für den Käse immer ein sauberes Messer und ein sauberes Schneidebrett und achte darauf, dass die Häppchen so lange gebacken werden, bis der Teig vollständig durchgegart und goldbraun ist.
