Dieses im Ofen gebackene Arme-Leute-Steak nach Amish-Art mit nur 4 Zutaten ist genau so ein gemütliches, herzhaftes Abendessen, das perfekt in eine kleine Küche im Mittleren Westen passen würde. Los geht’s mit einfachen rohen Hackfleisch-Patties, die in eine Glasauflaufform gelegt und mit cremiger Pilzsuppe plus zwei weiteren Vorratszutaten übergossen werden.
Alles gart zusammen zu zarten Patties in reichlich Soße, die schmecken, als hätten sie den ganzen Nachmittag geschmort – dabei ist das Gericht in wenigen Minuten vorbereitet. Es ist günstig, kommt auch bei Kindern gut an und ist genau das Essen, nach dem meine Familie immer fragt, wenn es unter der Woche schnell, einfach und richtig gemütlich sein soll.
Servier die cremig gebackenen Patties am besten mit fluffigem Kartoffelpüree oder gebutterten Eiernudeln, damit nichts von der Pilzsoße verloren geht. Grüne Bohnen, gedämpfte Erbsen oder ein einfacher gemischter Salat bringen etwas Frische dazu. Warme Brötchen oder Scheiben von knusprigem Brot sind perfekt, um den letzten Rest Soße aus der Glasform aufzutunken. Wenn du den Teller noch voller machen möchtest, passt Apfelmus oder Krautsalat dazu – fast wie bei einem Gemeindessen in einer Kleinstadt.
Im Ofen gebackenes Arme-Leute-Steak nach Amish-Art mit 4 Zutaten
Portionen: 4
Zutaten
1 1/2 Pfund Rinderhackfleisch (80–85 % mager)
1 Päckchen (ca. 1 Unze) trockene Zwiebelsuppenmischung
Zubereitung
Heiz den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fette eine 9×13-Zoll-Glasauflaufform leicht ein oder sprüh sie mit Antihaftspray ein, damit sich später alles leichter reinigen lässt.
Vermenge in einer mittelgroßen Schüssel das Rinderhackfleisch mit der trockenen Zwiebelsuppenmischung. Am besten nimmst du saubere Hände und mischst alles nur so lange, bis die Würzung gleichmäßig verteilt ist. Knete das Fleisch nicht zu stark, damit die Patties schön zart bleiben.
Teile die gewürzte Hackfleischmasse in 6 bis 8 gleich große Portionen – je nachdem, wie groß du deine Patties magst. Forme jede Portion zu einem flachen ovalen oder runden Patty, etwa 1/2 bis 3/4 Zoll dick.
Lege die rohen Hackfleisch-Patties in einer einzigen Lage in die vorbereitete Glasauflaufform. Lass zwischen den Patties ein kleines bisschen Platz, damit die Soße gut darum herumfließen kann.
Verrühre in einer separaten Schüssel die Champignoncremesuppe mit der Milch, bis die Mischung glatt und gut gießbar ist. Sie sollte ungefähr die Konsistenz einer dünnen Bratensoße haben.
Halte die Schüssel über die Glasauflaufform und gieße die Champignoncremesuppen-Mischung gleichmäßig über die rohen Hackfleisch-Patties. Achte darauf, dass jedes Patty gut bedeckt ist und auch etwas Soße den Boden der Form bedeckt.
Decke die Glasauflaufform fest mit Alufolie ab. So bleiben Dampf und Feuchtigkeit beim Backen in der Form, wodurch die Patties schonend durchgaren und saftig bleiben.
Backe alles im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten, bis die Patties vollständig durchgegart sind und in der Mitte nicht mehr rosa sind. Ein sofort ablesbares Thermometer sollte an der dicksten Stelle 160°F/71°C anzeigen.
Nimm die Folie vorsichtig ab, stell die Form dann zurück in den Ofen und backe sie weitere 5 bis 10 Minuten ohne Abdeckung. So kann die Soße oben leicht eindicken und an den Rändern etwas Farbe bekommen.
Lass das Gericht vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Soße setzt und noch etwas eindickt. Gib beim Anrichten reichlich cremige Pilzsoße über jedes Patty und serviere alles heiß.
Varianten & Tipps
Für wählerische Esser kannst du die Champignoncremesuppe durch Hühnercremesuppe oder Selleriecremesuppe ersetzen, falls Pilzstückchen nicht so gut ankommen. Lass die Menge an Milch und Zwiebelsuppenmischung gleich, damit Konsistenz und Geschmack ähnlich bleiben.
Wenn du das Fleisch etwas strecken möchtest, mische 1/2 Tasse einfache trockene Semmelbrösel und 1 verquirltes Ei zusammen mit dem Rinderhackfleisch und der Zwiebelsuppenmischung unter. Dadurch werden die Patties eher wie kleine Hackbraten und du bekommst vielleicht ein bis zwei Portionen mehr heraus. Für einen milderen Zwiebelgeschmack nimm nur die Hälfte des Päckchens Zwiebelsuppenmischung und würze stattdessen mit einer Prise Salz und Pfeffer.
Wenn du ein paar Gemüse unterbringen möchtest, verteile dünn geschnittene Champignons oder Zwiebeln auf dem Boden der Glasauflaufform, bevor du die Patties hineinlegst. Du kannst auch ein paar gefrorene grüne Bohnen oder Erbsen an den Rand geben; sie garen direkt in der Soße mit. Für eine kräftigere Soße ersetze die Hälfte der Milch durch Rinderbrühe oder rühre einen Esslöffel Worcestershiresoße in die Suppenmischung, bevor du sie über die rohen Patties gießt.
Reste lassen sich in der Mikrowelle oder im Ofen wunderbar aufwärmen. Gib einfach einen kleinen Schuss Milch dazu, um die Soße wieder geschmeidiger zu machen – perfekt fürs Mittagessen am nächsten Tag oder als schneller Sandwich-Belag auf getoastetem Brot.
