Dieser BLT-Dip nach Südstaaten-Art mit nur 4 Zutaten ist genau so ein Rezept, das ganz unscheinbar beim Familiengrillen auftaucht – und plötzlich stehen alle um die Schüssel herum und wollen wissen, wer ihn gemacht hat. Als ich ihn zum ersten Mal zu meinen Eltern mitgebracht habe, probierte mein Vater einen Bissen, sah mich an und sagte: „Davon machst du fürs Grillen nächstes Wochenende die doppelte Menge.“ Er ist cremig, rauchig und schmeckt nach klassischem BLT, kommt aber ganz ohne komplizierte Schritte oder lange Zutatenliste aus – nur vier Dinge, die du auch unter der Woche schnell besorgen kannst.
Er passt perfekt zu all den Rezepten für Gemeindefeste, Potlucks und Grillabende im Garten, mit denen ich im Mittleren Westen aufgewachsen bin: gemütlich, unkompliziert und gefährlich leicht immer weiterzulöffeln.
Serviere diesen BLT-Dip gekühlt oder leicht kühl in einer flachen Glas-Auflaufform, damit alle die cremige Basis mit knusprigem Bacon und leuchtend roten Tomaten sehen können. Ich mag dazu stabile Dipper: geriffelte Kartoffelchips, buttrige Cracker, geröstete Baguettescheiben oder dicke Pita-Chips, damit nichts im Dip abbricht.
Auch als Abwechslung zur Gemüseplatte ist er super – stell ihn mit Selleriesticks, Gurkenscheiben und Paprikastreifen auf den Tisch. Beim Grillen kommt er einfach auf den Snacktisch neben eine große Schüssel Chips und eine Gemüseplatte. Und falls etwas übrig bleibt, streich den Dip am nächsten Tag in einen Wrap oder auf Toast – fertig ist ein schnelles Mittagessen im BLT-Style.
BLT-Dip nach Südstaaten-Art mit 4 Zutaten
Portionen: 8–10
Zutaten
225 g Frischkäse, weich
1 1/2 Tassen gewürfelte reife Tomaten (etwa 2 mittelgroße), trocken getupft
Zubereitung
Brate zuerst den Bacon, damit er genug Zeit zum Abkühlen hat. Lege die Baconstreifen in einer einzelnen Lage in eine große Pfanne oder auf ein Backblech. Brate sie bei mittlerer Hitze auf dem Herd oder backe sie bei 200 °C (400 °F) für 15–20 Minuten, bis sie richtig knusprig sind. Lege den fertigen Bacon zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller und lass ihn vollständig abkühlen. Danach zerbröselst oder hackst du ihn in kleine Stücke.
Bereite die Tomaten vor, während der Bacon gart. Würfle die Tomaten in kleine, mundgerechte Stücke. Lege sie auf Küchenpapier und drücke vorsichtig ein weiteres Blatt Küchenpapier darauf, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen. So wird der Dip später nicht wässrig.
Mach die cremige Basis. Gib den weichen Frischkäse und die Mayonnaise in eine mittelgroße Rührschüssel. Verrühre alles mit einem Handmixer oder einem stabilen Teigschaber, bis die Mischung ganz glatt, cremig und gut verbunden ist und keine Frischkäseklümpchen mehr zu sehen sind.
Setze den Dip in einer Glas-Auflaufform zusammen. Verteile die Frischkäse-Mayonnaise-Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer 20 x 20 cm großen oder ähnlich großen Glas-Auflaufform. Streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt, sodass eine ebene Schicht entsteht. Das ist deine cremige Basis.
Gib die Bacon-Schicht dazu. Streue den zerbröselten Bacon gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der cremigen Basis. Achte darauf, bis an die Ränder zu gehen, damit jeder Löffel ordentlich Bacon abbekommt. Wenn du möchtest, behalte eine kleine Handvoll zurück, um kurz vor dem Servieren noch etwas extra darüberzustreuen.
Jetzt kommen die Tomaten oben drauf. Verteile die gewürfelten, trocken getupften Tomaten gleichmäßig über der Bacon-Schicht. Drücke sie ganz leicht an, damit sie sich etwas in den Bacon setzen, ohne darin zu verschwinden. Falls du Bacon aufgehoben hast, streue ihn über die Tomaten – das sorgt für extra Farbe und Crunch.
Vor dem Servieren kühlen. Decke die Form mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und stelle sie mindestens 1 Stunde, gern auch bis zu 8 Stunden, in den Kühlschrank. So verbinden sich die Aromen besser und die Schichten bleiben schön ordentlich. Kurz bevor du den Dip auf den Tisch stellst, kannst du bei Bedarf überschüssige Feuchtigkeit von den Tomaten mit Küchenpapier abtupfen.
Servieren. Serviere den Dip gut gekühlt direkt aus der Glas-Auflaufform mit stabilen Chips, Crackern oder geschnittenem Gemüse zum Dippen. Wenn du ihn bei warmem Wetter draußen beim Grillen servierst, stelle die Form auf ein Bett aus Eis oder bring sie nach 2 Stunden wieder in den Kühlschrank.
Variationen & Tipps
Du kannst diesen BLT-Dip mit 4 Zutaten ganz einfach abwandeln, ohne dass er aufwendig wird. Für etwas mehr Frische rührst du eine Handvoll fein gehackte Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch in die cremige Basis. Genau genommen kommt damit eine fünfte Zutat dazu, aber wenn du Zwiebelgeschmack magst, lohnt es sich. Für eine etwas leichtere Version nimmst du Frischkäse light und eine gute leichte Mayonnaise; komplett fettfreie Varianten würde ich vermeiden, weil der Dip dadurch wässrig werden kann.
Für eine rauchige Note nimm dick geschnittenen, über Apfelholz geräucherten Bacon oder streue kurz vor dem Servieren eine Prise geräuchertes Paprikapulver darüber. Wenn frische Tomaten gerade keine Saison haben, kannst du gut abgetropfte, gewürfelte Dosentomaten oder halbierte Traubentomaten verwenden – tupfe sie nur sehr gründlich trocken, damit sie den Dip nicht verwässern. Wenn du daraus eher eine kleine Mahlzeit machen möchtest, streich Reste auf geröstetes Brot, fülle sie in Salat-Wraps oder verwende sie mit extra Salat als Füllung für Tortillas.
Tipps zur Lebensmittelsicherheit: Gare Bacon immer so lange, bis er sicher knusprig ist und kein sichtbar rohes Fett mehr übrig bleibt; entsorge Bacon, der unangenehm riecht oder verfärbt aussieht. Lass gegarten Bacon auf sauberem Küchenpapier oder einem Gitter abkühlen und wasch dir nach dem Umgang mit rohem Bacon gründlich die Hände sowie das Schneidebrett. Bewahre den Dip bis zum Servieren im Kühlschrank auf und lass ihn nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen – bei einem Grillfest im Freien und Temperaturen über 32 °C (90 °F) höchstens 1 Stunde. Reste sollten abgedeckt im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 3 Tagen gegessen werden. Alles, was zu lange draußen stand oder Anzeichen von Verderb zeigt, solltest du wegwerfen.
