Diese Erdnussbutter-Blondies aus nur 3 Zutaten sind genau das Rezept, das du in der Hinterhand haben willst, wenn schnell etwas Süßes her muss. Mit Erdnussbutter, braunem Zucker und Eiern sind sie in wenigen Minuten zusammengerührt und backen zu wunderbar reichhaltigen, chewy Riegeln mit weicher Mitte und einer zart rissigen Oberfläche. Sie haben diesen gemütlichen Charme von klassischem Vorratskammer-Gebäck: einfache Basics werden zu etwas, das viel besser schmeckt, als man bei so wenigen Zutaten erwarten würde.
Servier die Blondies leicht warm oder komplett abgekühlt und schneide sie am besten in kleine Quadrate, denn sie sind ziemlich gehaltvoll. Dazu passen kalte Milch, Kaffee oder heißer Tee. Als Dessert kannst du sie mit einer Kugel Vanilleeis oder ein paar Erdbeerscheiben aufpeppen – das balanciert den intensiven Erdnussbuttergeschmack schön aus.
Erdnussbutter-Blondies aus 3 Zutaten
Ergibt: 9 Stücke
Zutaten
1 Tasse cremige Erdnussbutter
2 große Eier
Zubereitung
1. Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und fette eine etwa 20 cm große Glasbackform leicht ein. Alternativ kannst du sie mit Backpapier auslegen, damit sich die Blondies später leichter herausheben und schneiden lassen.
2. Verrühre Erdnussbutter, braunen Zucker und Eier in einer mittelgroßen Rührschüssel, bis die Masse glatt, dick und gleichmäßig vermischt ist.
3. Verteile den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt.
4. Backe die Blondies 20 bis 25 Minuten, bis die Oberfläche aufgegangen und leicht goldbraun ist und die Mitte gerade eben fest wirkt. Back sie nicht zu lange, wenn du eine schön weiche, leicht klebrige Mitte möchtest.
5. Lass die Blondies mindestens 20 Minuten abkühlen, bevor du sie in Quadrate schneidest und servierst.
Variationen & Tipps
Für saubere Stücke: Lass die Blondies vor dem Schneiden vollständig abkühlen und wisch das Messer zwischen den Schnitten ab. Wenn du besonders ordentliche Quadrate für ein Kuchenbuffet oder einen Bake Sale möchtest, hilft es auch, die Form kurz kaltzustellen.
Die richtige Erdnussbutter wählen: Normale cremige Erdnussbutter liefert hier die verlässlichste Konsistenz. Natürliche Erdnussbutter kann auch funktionieren, aber wenn sie sehr ölig ist oder sich stark abgesetzt hat, können die Blondies dichter oder fettiger werden.
Backzeit anpassen: Wenn du die Mitte besonders fudgy magst, nimm die Form aus dem Ofen, sobald die Mitte gerade eben fest aussieht. Für festere Riegel backst du sie ein paar Minuten länger, aber behalte sie gut im Blick – durch den Zucker können sie schnell von perfekt zu zu trocken wechseln.
Einfache Extras: Auch wenn das Grundrezept nur aus drei Zutaten besteht, kannst du eine Handvoll Schokodrops, gehackte Erdnüsse oder eine Prise Meersalz unterheben. So bekommst du etwas mehr Kontrast, ohne die Zubereitung komplizierter zu machen.
