Dieses 3-Zutaten-Rezept für amische Butternudeln aus dem Slow Cooker ist genau so ein schlichtes, gemütliches Gericht, wie es hier bei jedem Kirchenbuffet und an Feiertagen auftaucht. Eine amische Kollegin von mir brachte zu unserem Memorial-Day-Potluck einen großen schwarzen Slow Cooker voll davon mit, und ich schwöre, die Leute standen schon für Nachschlag an, bevor sie ihren ersten Teller überhaupt leer hatten. Es ist nichts Ausgefallenes – nur breite Eiernudeln, echte Butter und eine gute Brühe –, aber wie alles zusammen zu seidiger, buttriger Wohlfühlküche verschmilzt, fühlt sich an wie eine Umarmung in der Schüssel.
Das ist ein echtes „alles rein und laufen lassen“-Rezept, perfekt für stressige Abende unter der Woche, Familienessen oder immer dann, wenn du eine wohltuende Beilage brauchst, die wirklich alle gern essen.
Diese amischen Butternudeln sind reichhaltig und wunderbar gemütlich, deshalb passen sie besonders gut zu einfachen Eiweißbeilagen wie Brathähnchen, Hackbraten, Schweinekoteletts oder gegrillten Würstchen. Ich serviere dazu gern einen knackigen grünen Salat oder gedämpfte grüne Bohnen, damit die buttrigen Nudeln etwas Frische bekommen. Auch als Beilage fürs Buffet machen sie sich super, zum Beispiel neben Baked Beans, Coleslaw und Maiskolben.
Für einen gemütlichen Familienabend füllst du sie einfach in Schüsseln, streust etwas schwarzen Pfeffer darüber und servierst warme Brötchen dazu, damit auch der letzte Rest der buttrigen Brühe aufgetunkt werden kann.
Amische 3-Zutaten-Butternudeln aus dem Slow Cooker
Portionen: 6
Zutaten
Zubereitung
Fette das Innere eines 4- bis 6-Quart-Slow-Cookers leicht mit Antihaftspray ein oder reibe es mit etwas Butter aus, damit später nichts anklebt.
Gieße die Hühnerbrühe in den Slow Cooker. Setze den Deckel auf und stelle ihn auf HIGH. Lass die Brühe etwa 30–45 Minuten heiß werden, bis sie richtig heiß ist und dampft.
Sobald die Brühe heiß ist, rührst du die Butterstücke ein, bis sie größtenteils geschmolzen sind und die Flüssigkeit glänzend und goldgelb aussieht.
Gib die trockenen breiten Eiernudeln in den Slow Cooker und drücke sie vorsichtig in die buttrige Brühe, damit sie möglichst gut bedeckt sind. Wenn am Anfang ein paar Nudeln herausragen, ist das völlig okay; sie werden beim Garen weicher.
Deckel drauf und 20–30 Minuten auf HIGH garen. Rühre alle 8–10 Minuten vorsichtig um, damit die Nudeln gleichmäßig garen und die buttrige Brühe aufnehmen. Rühre aber nicht zu stark, sonst können die Nudeln zerfallen.
Wenn die Nudeln weich, aber nicht matschig sind und der größte Teil der Flüssigkeit zu einer reichhaltigen, buttrigen Sauce aufgenommen wurde, stellst du den Slow Cooker auf WARM. Falls die Nudeln noch etwas zu suppig wirken, lass den Deckel 5–10 Minuten ab und rühre ein- oder zweimal um; beim Stehen dickt alles noch etwas nach.
Probier die Nudeln und würze bei Bedarf nach. Da die Brühe oft schon Salz enthält, musst du vielleicht gar nichts mehr hinzufügen. Schöpfe die Nudeln direkt aus dem Slow Cooker in Schüsseln und gib zum Schluss reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber – für den klassischen Look und Geschmack im amischen Stil.
Heiß servieren und mit einem Holzlöffel große, glänzende Nudelportionen herausheben und aufdrehen. Lass den Slow Cooker bei einem Potluck oder Familienessen auf WARM stehen, damit sich alle noch einmal Nachschlag holen können.
Variationen & Tipps
Für wählerische Esser kannst du das Rezept genau so lassen, wie es ist, und einfach den schwarzen Pfeffer oben weglassen; die Nudeln sind mild, buttrig und von sich aus sehr kinderfreundlich. Wenn du etwas mehr Geschmack möchtest, ohne die Basis zu verändern, stell einfach ein paar Toppings auf den Tisch: eine Schüssel geriebenen Parmesan, ein kleines Schälchen getrocknete Petersilie oder eine Pfeffermühle, damit sich jeder seine Portion selbst würzen kann.
Wenn du das Gericht etwas leichter machen möchtest, kannst du statt einer ganzen Tasse Butter nur 3/4 Tasse verwenden; die Nudeln bleiben trotzdem reichhaltig und gemütlich, sind aber etwas weniger schwer. Für eine vegetarische Version tauschst du die Hühnerbrühe gegen Gemüsebrühe aus, nimm aber am besten eine milde Sorte, damit der Buttergeschmack nicht überdeckt wird. Wenn deine Familie gern etwas mehr Textur hat, kannst du die Nudeln unter aufgeschnittenem Brathähnchen servieren oder Reste vom Schmorbraten darübergeben, statt zusätzliche Zutaten direkt in den Slow Cooker zu mischen.
Tipps zur Lebensmittelsicherheit: Verwende am besten immer natriumarme Brühe, damit du den Salzgehalt selbst kontrollieren kannst – besonders, wenn Kinder mitessen oder jemand auf seine Natriumaufnahme achtet. Achte darauf, dass die Brühe heiß ist und dampft, bevor du die Nudeln hinzugibst, damit sie gleichmäßig garen und schnell eine sichere Temperatur erreichen. Lass den Slow Cooker nach dem Kochen nicht ausgesteckt auf der Arbeitsplatte stehen und auch nicht länger als 2 Stunden auf WARM laufen; fülle Reste in einen flachen Behälter, lass sie abkühlen und stelle sie zügig in den Kühlschrank. Erwärme Reste in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem kleinen Schuss zusätzlicher Brühe oder Wasser, damit die Sauce wieder lockerer wird, und erhitze alles, bis es komplett richtig heiß ist.
