Dieser Karamell-Apfel-Brotpudding mit nur 4 Zutaten ist genau so ein praktisches, gemütliches Dessert, das in einem trubeligen Haushalt schnell zum Dauerliebling wird. Inspiriert von der einfachen Küche aus Zeiten der Großen Depression macht er aus Vorratszutaten und altbackenem Brot etwas Warmes, Üppiges und überraschend Tröstliches. Das ist so ein günstiger Auflauf, der ein bisschen nostalgisch schmeckt und sich richtig lohnend anfühlt – besonders dann, wenn du ein unkompliziertes Dessert brauchst, das nach viel mehr Aufwand schmeckt, als tatsächlich drinsteckt.
Servier den Brotpudding am besten warm mit einem extra Schuss Karamellsauce und, wenn du magst, einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Für einen Brunch passt er auch wunderbar zu Kaffee, heißem Apfelcider oder einer einfachen Schale frischem Obst, damit die Süße etwas ausgeglichen wird. Da er weich und reichhaltig ist, reichen schon kleinere Portionen – auch wenn das bei mir zu Hause kaum jemanden davon abhält, sich noch einen Nachschlag zu holen.
Karamell-Apfel-Brotpudding mit 4 Zutaten wie aus Zeiten der Großen Depression
Portionen: 8
Zutaten
8 Tassen altbackenes Brot, gewürfelt
1 1/2 Tassen Sahne
Zubereitung
1. Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und fette eine Glas-Auflaufform mit 23 x 33 cm (9 x 13 Zoll) leicht ein.
2. Verteile die Würfel aus altbackenem Brot gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform.
3. Gib die Apfelkuchenfüllung löffelweise über das Brot und verteile Äpfel und Sauce möglichst gleichmäßig.
4. Träufle die Karamellsauce darüber und gieße anschließend die Sahne gleichmäßig über die ganze Form, damit das Brot alles gut aufsaugen kann.
5. Drücke die Mischung mit der Rückseite eines Löffels vorsichtig etwas nach unten. Lass sie 10 bis 15 Minuten stehen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnehmen kann. Backe den Pudding dann 40 bis 45 Minuten, bis er aufgegangen, goldbraun ist und an den Rändern blubbert.
6. Lass den Brotpudding vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen und gib nach Wunsch noch etwas zusätzliche Karamellsauce darüber.
Variationen & Tipps
Noch üppiger: Nimm Brioche, Challah oder übriges Zimtbrot, falls du welches da hast. Das Rezept ist zwar für normales altbackenes Brot gedacht, aber ein etwas reichhaltigeres Brot macht die Mitte noch weicher und das Ganze noch dessertartiger.
Süße anpassen: Wenn deine Apfelkuchenfüllung und die Karamellsauce beide sehr süß sind, nimm in der Form erst etwas weniger Karamell und heb den Rest zum Beträufeln am Ende auf. So wird der Pudding nicht zu zuckrig.
Vorbereiten: Du kannst die Form schon ein paar Stunden vorher zusammensetzen, abdecken und bis zum Backen in den Kühlschrank stellen. Das ist besonders praktisch an stressigen Wochentagen oder Feiertagen – und das Brot hat mehr Zeit, Sahne und Füllung aufzunehmen.
Tipp für die Textur: Für die beste Brotpudding-Konsistenz solltest du das altbackene Brot vor dem Backen lange genug ziehen lassen, damit es die Sahne aufsaugt. Wenn die Oberfläche im Ofen zu schnell braun wird, deck sie für die letzten 10 bis 15 Minuten locker mit Folie ab.
Servier-Idee: Warm mit Vanilleeis schmeckt dieser Brotpudding fantastisch. Das kalte Eis zu warmem Karamell und Äpfeln macht daraus fast eine Mischung aus Brotpudding und Apple Cobbler.
