Messer gehören zu den wichtigsten Werkzeugen in jeder Küche, werden aber oft falsch gelagert. Viele legen sie einfach lose in eine Schublade oder lassen sie auf der Arbeitsplatte liegen. Das sieht zwar praktisch aus, kann aber die Klingen beschädigen – und ist außerdem gefährlich. Hier erfährst du, wie du deine Messer sicher, scharf und langlebig aufbewahrst.
Warum richtige Messeraufbewahrung so wichtig ist
Wenn du Messer richtig lagerst, bleiben sie länger scharf und müssen seltener nachgeschliffen werden. Außerdem schützt du sie vor Kratzern und Scharten, was ihre Lebensdauer deutlich verlängert. Richtig aufbewahrte Messer sind nicht nur langlebiger, sondern auch sicherer – denn stumpfe Messer erhöhen die Verletzungsgefahr, weil man beim Schneiden mehr Druck ausüben muss.
Messer lose in der Schublade – ein No-Go
Einer der häufigsten Fehler ist, Messer einfach in die Besteckschublade zu legen. Dort stoßen sie aneinander, wodurch die Schneide schnell stumpf oder beschädigt wird. Außerdem ist das Verletzungsrisiko hoch – besonders, wenn du in die Schublade greifst, ohne genau hinzusehen.
Wenn du Messer in einer Schublade aufbewahren willst, nutze unbedingt Messerleisten oder Einsätze, die jede Klinge einzeln schützen.
Messerblock – der Klassiker unter den Aufbewahrungsmethoden
Ein Messerblock ist die bekannteste und sicherste Variante, um Messer aufzubewahren. Er schützt die Klingen, hält sie griffbereit und sorgt für Ordnung auf der Arbeitsplatte. Es gibt Messerblöcke in vielen Größen und Designs – aus Holz, Bambus oder Edelstahl – und oft mit zusätzlichen Plätzen für Scheren oder Schleifstäbe.
Achte darauf, dass die Schlitze im Block sauber bleiben und regelmäßig gereinigt werden, damit sich keine Krümel oder Feuchtigkeit ansammeln.
Magnetleisten – platzsparend und modern
Magnetleisten sind ideal, wenn du wenig Platz auf der Arbeitsfläche hast. Du kannst sie einfach an der Wand montieren und deine Messer dort aufhängen. Sie sehen nicht nur schick aus, sondern halten die Messer sicher fest – vorausgesetzt, du verwendest eine starke, hochwertige Magnetleiste.
Bringe sie in einer bequemen Greifhöhe an, aber außerhalb der Reichweite von Kindern. Und achte darauf, dass die Klingen beim Anbringen nicht an die Leiste schlagen – das kann sie beschädigen.
Die richtige Klingenrichtung – Schneide immer nach oben
Ob im Messerblock oder an der Magnetleiste: Die Schneide sollte niemals nach unten zeigen. So wird sie nämlich beim Einstecken oder Herausziehen ständig an der Unterkante abgestumpft. Lagere Messer lieber so, dass die Schneide nach oben oder seitlich zeigt – das schützt die Schärfe.
Niemals feuchte Messer lagern
Feuchtigkeit ist der größte Feind deiner Messer. Wenn du sie nach dem Spülen nass einräumst, kann sich Rost bilden – besonders bei Messern mit hohem Kohlenstoffanteil. Trockne sie deshalb immer gründlich mit einem Küchentuch ab, bevor du sie weglegst. Das verhindert auch Bakterienbildung am Griff.
Wo du eine Magnetleiste am besten anbringst
Der ideale Ort für eine Magnetleiste ist in der Nähe deiner Arbeitsfläche, wo du am meisten schneidest – so hast du deine Messer immer griffbereit. Vermeide jedoch die Nähe zu Herd oder Spüle, da Hitze und Feuchtigkeit den Stahl und die Griffe langfristig beschädigen können.
Kreative Alternativen – clevere Aufbewahrungsideen
Wenn du etwas Außergewöhnliches suchst, kannst du alte Weinregale oder Holzkästen zu Messerhaltern umfunktionieren. Auch Schubladeneinsätze mit Schrägfächern sind praktisch, um Messer sicher und unsichtbar zu verstauen. Diese schützen die Klingen und verhindern, dass sie gegeneinanderstoßen.
Pflege und Wartung – damit Messer lange scharf bleiben
Halte deine Messer mit regelmäßigem Abziehen auf einem Wetzstahl scharf. Ein professioneller Schleifservice oder ein Schleifstein ist ideal, wenn die Klinge schon stumpf geworden ist. Reinige Messer immer sofort nach dem Gebrauch mit mildem Spülmittel und warmem Wasser – und niemals in der Spülmaschine!
Ein paar Tropfen Messeröl (besonders bei Carbonstahl) schützen vor Rost und verlängern die Lebensdauer.
Sicherheit zuerst – besonders mit Kindern im Haus
Wenn du Kinder hast, bewahre Messer immer außer Reichweite auf. Magnetleisten sollten hoch angebracht sein, Messerblöcke stabil stehen. Achte darauf, dass Messer sicher verstaut sind und keine scharfen Kanten offen liegen.
Warum richtige Lagerung deine Messer rettet
Gute Messer sind eine Investition – und richtige Aufbewahrung sorgt dafür, dass sie Jahrzehnte halten können. Wenn du sie trocken, sicher und scharf hältst, brauchst du sie kaum zu ersetzen. Ein passendes Aufbewahrungssystem ist also nicht nur praktisch, sondern spart langfristig Geld und Nerven.
